0112
Mon.
Mon.
朝食レシピの救世主
今では、こんなかんじ・・
（メニューは、ジャ○コに入ってるパン屋さんで購入したレーズン食パンに
ベーコンエッグ、ヨーグルト、コーヒー）
まるで夫婦喧嘩した翌日の朝食メニューのような・・・
ヨーグルトは販売トレイのままだし。
先日、どこかのコメンテーターだか栄養士だかが
「パンと卵とコーヒー、これは最悪の朝ごはんメニューです」
と言ってて
ありゃ、それって我が家のこと？？
と、反省。
和食が一番良いのはわかってるけど
みわちょ、朝食はパン党。
サイドメニューも
和食より洋食のほうがお手軽だもん。
っつーことで
栄養バランスが今よりはましになり、
手間をかけずにつくれて、
保存も効くという
朝食メニューの救世主（と、みわちょが勝手に思ってる）
ラグーソース
を、体調の良い日を狙って
つくってみる事にしました。
以前はよくつくる定番メニューだったんだけど
結婚してからはあまりつくる機会がなくなってたんだよね〜〜。
ダーリン、パスタ系はあまり家で食べないし。
（ちなみにラグーソースとは、
ミートソースのような煮込みソース？？のことです。
パスタのソースとして多く使われます。）
以下、材料。
玉ねぎ、人参は好きなだけ用意。
ぶぃーーーーーん、
とフードプロセッサーでまとめてみじん切りにしちゃいましょう。
この際、野菜の細胞が崩れちゃうのでフードプロセッサーは使いませんのよ
とかいうしゃらくせぇ意見は無視デス、無視。
で、みじんにした玉ねぎと人参は
気が済むまで炒めます。
体力と時間に余裕がある方は
あらかじめ玉ねぎだけを飴色になるまで炒めておくと
さらに美味しくなります。
体力に自信のないみわちょは
玉ねぎ・人参をまとめて
火が通ったかな〜〜、程度にいためました。
しかも、早いとこ水分が出るように
塩を加えて（脱水作用ね）炒めましたｗ。
炒めた野菜はフライパンから取り出します。
豚ひき肉
これも、好きなだけ用意。
みわちょは400ｸﾞﾗﾑ弱使用。
豚と牛の混合でもいいです。
でも、みわちょはビタミンを多く取りたいので100％豚ひき肉使用。
時間と体力に余裕があれば
豚肉の塊をフードプロセッサーでミンチにした方がベストかと。
（ひき肉って、どこの部位が入ってるかわかんないと思うから。）
豚ひき肉を炒めながら
香辛料（ナツメグでもローリエでもブーケガルニでもなんでもＯＫ）を加え、
火が通ったかな〜〜、と思ったら
さっき炒めた野菜を加えてさらに炒め
赤ワインを適当に加えて水分がなくなるまで炒め
（みわちょは７０ｃｃくらい加えたかな。）
牛乳を適当に加えて水分がなくなるまでぐつぐつ煮込みます。
（みわちょは100ｃｃくらい加えたかな。使いかけの生クリームがあったので
牛乳と混ぜて加えました。ホントに適当
）
水分がなくなるまで、とはいえ
完全にカラカラになるまで炒めたり煮込んだりする必要はないです。
結局、お肉にちゃんと火が通って、
仕上がりが水っぽくなったり生臭くなったりしなけりゃ
なんでも良いと思うんです。だってソースなんだもん。
で、最後にトマトの水煮缶を加えて
（缶詰って妊婦にはあまり良くないらしいけど・・・
みわちょ、２缶使用しました。）
塩コショウで味を調えて
30分間くつくつ煮込めば
ラグーソースの出来上がり
↑ まだ煮込み途中。
基本、灰汁はほとんど出ないし
煮込んでる最中に混ぜる必要もないので
タイマー機能付きのＩＨクッキングヒーターなら
30分間、放置ＯＫ
デス
ただし、トマトの水煮缶ではなく
生トマトで煮込む場合は
火が入れば入るほど酸味が増していくので
味付けに注意しましょう〜〜
荒熱が取れたら
使いやすい量にラップで小分けして、
冷蔵→2週間ほど保存可
冷凍→1ヶ月ほど保存可
暑い季節の長期保存は味付けを濃い目にしておくと良いですよ。
冷凍の場合、豚の脂の白い固まりが出てきて
保存容器の隅っことかにひっつくので
洗い物を少しでもラクチンにしたい方は
タッパーではなくラップに包む、使い捨て保存、が、よございます。
（チームﾏｲﾅｽ6％には入れませんけどね。）
で。
で。
で。
このラグーソースをどうするかと言うとですね。
食パンの上にのせて〜〜
チーズをのせて〜〜
トースターでチン！するだけで
手間暇かけずに
朝食メニューがボリュームアップ
しかも美味しい！
新鮮なサラダ、はムリでも、野菜は取れるでしょ？？
（この際、熱処理によるビタミンの破壊とかそういうことは気にしない。）
少なくとも
食パンにコーヒーに卵、よりかはマシなはず。
もちろん、パスタソースでいただいても良いし
パンに生野菜、卵とはさんで
サンドイッチやホットサンドにしていただいてもメチャウマ
ラグーソースをつくるとき
野菜とお肉の比率を変えれば違う食感が楽しめます。
（野菜が多いとさらっと仕上がります。
お肉が多いとボリュームは出るけど
冷蔵中にしっかり固まるのでほぐしにくいかも。）
そして、なんと言っても一番の利点は
一度つくっておけば
みわちょが不在でも
ダーリンがお手軽に
手間をかけずに食べられるっていうことですよ。
朝食って、一日最初の食事、だから
できるだけ大切にしたいです。
つくるのめんどくさ〜〜〜いときもあるけどね。
そういうときに
パパッと食べれる作り置きメニューは、やっぱり便利。
そうそう。
ラグーソース、
耐熱容器に入れて
その上に
卵とチーズを落としてオーブンで焼いていただいても美味しいですよん。
ブロッコリーとかアスパラとか加えれば、より美味しい
アレンジしやすいメニューなので
どうぞお試しあれ〜〜
（メニューは、ジャ○コに入ってるパン屋さんで購入したレーズン食パンに
ベーコンエッグ、ヨーグルト、コーヒー）
まるで夫婦喧嘩した翌日の朝食メニューのような・・・
ヨーグルトは販売トレイのままだし。
先日、どこかのコメンテーターだか栄養士だかが
「パンと卵とコーヒー、これは最悪の朝ごはんメニューです」
と言ってて
ありゃ、それって我が家のこと？？
と、反省。
和食が一番良いのはわかってるけど
みわちょ、朝食はパン党。
サイドメニューも
和食より洋食のほうがお手軽だもん。
っつーことで
栄養バランスが今よりはましになり、
手間をかけずにつくれて、
保存も効くという
朝食メニューの救世主（と、みわちょが勝手に思ってる）
ラグーソース
を、体調の良い日を狙って
つくってみる事にしました。
以前はよくつくる定番メニューだったんだけど
結婚してからはあまりつくる機会がなくなってたんだよね〜〜。
ダーリン、パスタ系はあまり家で食べないし。
（ちなみにラグーソースとは、
ミートソースのような煮込みソース？？のことです。
パスタのソースとして多く使われます。）
以下、材料。
玉ねぎ、人参は好きなだけ用意。
ぶぃーーーーーん、
とフードプロセッサーでまとめてみじん切りにしちゃいましょう。
この際、野菜の細胞が崩れちゃうのでフードプロセッサーは使いませんのよ
とかいうしゃらくせぇ意見は無視デス、無視。
で、みじんにした玉ねぎと人参は
気が済むまで炒めます。
体力と時間に余裕がある方は
あらかじめ玉ねぎだけを飴色になるまで炒めておくと
さらに美味しくなります。
体力に自信のないみわちょは
玉ねぎ・人参をまとめて
火が通ったかな〜〜、程度にいためました。
しかも、早いとこ水分が出るように
塩を加えて（脱水作用ね）炒めましたｗ。
炒めた野菜はフライパンから取り出します。
豚ひき肉
これも、好きなだけ用意。
みわちょは400ｸﾞﾗﾑ弱使用。
豚と牛の混合でもいいです。
でも、みわちょはビタミンを多く取りたいので100％豚ひき肉使用。
時間と体力に余裕があれば
豚肉の塊をフードプロセッサーでミンチにした方がベストかと。
（ひき肉って、どこの部位が入ってるかわかんないと思うから。）
豚ひき肉を炒めながら
香辛料（ナツメグでもローリエでもブーケガルニでもなんでもＯＫ）を加え、
火が通ったかな〜〜、と思ったら
さっき炒めた野菜を加えてさらに炒め
赤ワインを適当に加えて水分がなくなるまで炒め
（みわちょは７０ｃｃくらい加えたかな。）
牛乳を適当に加えて水分がなくなるまでぐつぐつ煮込みます。
（みわちょは100ｃｃくらい加えたかな。使いかけの生クリームがあったので
牛乳と混ぜて加えました。ホントに適当
）水分がなくなるまで、とはいえ
完全にカラカラになるまで炒めたり煮込んだりする必要はないです。
結局、お肉にちゃんと火が通って、
仕上がりが水っぽくなったり生臭くなったりしなけりゃ
なんでも良いと思うんです。だってソースなんだもん。
で、最後にトマトの水煮缶を加えて
（缶詰って妊婦にはあまり良くないらしいけど・・・
みわちょ、２缶使用しました。）
塩コショウで味を調えて
30分間くつくつ煮込めば
ラグーソースの出来上がり
↑ まだ煮込み途中。
基本、灰汁はほとんど出ないし
煮込んでる最中に混ぜる必要もないので
タイマー機能付きのＩＨクッキングヒーターなら
30分間、放置ＯＫ
デスただし、トマトの水煮缶ではなく
生トマトで煮込む場合は
火が入れば入るほど酸味が増していくので
味付けに注意しましょう〜〜
荒熱が取れたら
使いやすい量にラップで小分けして、
冷蔵→2週間ほど保存可
冷凍→1ヶ月ほど保存可
暑い季節の長期保存は味付けを濃い目にしておくと良いですよ。
冷凍の場合、豚の脂の白い固まりが出てきて
保存容器の隅っことかにひっつくので
洗い物を少しでもラクチンにしたい方は
タッパーではなくラップに包む、使い捨て保存、が、よございます。
（チームﾏｲﾅｽ6％には入れませんけどね。）
で。
で。
で。
このラグーソースをどうするかと言うとですね。
食パンの上にのせて〜〜
チーズをのせて〜〜
トースターでチン！するだけで
手間暇かけずに
朝食メニューがボリュームアップ
しかも美味しい！
新鮮なサラダ、はムリでも、野菜は取れるでしょ？？
（この際、熱処理によるビタミンの破壊とかそういうことは気にしない。）
少なくとも
食パンにコーヒーに卵、よりかはマシなはず。
もちろん、パスタソースでいただいても良いし
パンに生野菜、卵とはさんで
サンドイッチやホットサンドにしていただいてもメチャウマ
ラグーソースをつくるとき
野菜とお肉の比率を変えれば違う食感が楽しめます。
（野菜が多いとさらっと仕上がります。
お肉が多いとボリュームは出るけど
冷蔵中にしっかり固まるのでほぐしにくいかも。）
そして、なんと言っても一番の利点は
一度つくっておけば
みわちょが不在でも
ダーリンがお手軽に
手間をかけずに食べられるっていうことですよ。
朝食って、一日最初の食事、だから
できるだけ大切にしたいです。
つくるのめんどくさ〜〜〜いときもあるけどね。
そういうときに
パパッと食べれる作り置きメニューは、やっぱり便利。
そうそう。
ラグーソース、
耐熱容器に入れて
その上に
卵とチーズを落としてオーブンで焼いていただいても美味しいですよん。
ブロッコリーとかアスパラとか加えれば、より美味しい
アレンジしやすいメニューなので
どうぞお試しあれ〜〜